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<!DOCTYPE html>

<title>Pascal Caffet</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pascal Caffet</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="fr" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="infobox_v3 infobox infobox--frwiki noarchive large"><div class="entete defaut" style="background-color:#EEEEFF;color:#000000"><div>Pascal Caffet</div></div><div><div class="images" style="padding:2px 0"></div></div><table><caption style="color:#000000;text-align:center;background-color:#EEEEFF">Biographie</caption><tbody><tr class=""><th scope="row">Naissance</th><td class=""><div>

<span class="wd_p569"><time class="nowrap date-lien" datetime="1962-03-02" data-sort-value="1962-03-02"><a href="2_mars" title="2 mars">2</a> <a href="Mars_1962" title="Mars 1962">mars</a> <a href="1962" title="1962">1962</a></time></span> <br><span class="wd_p19"><a href="Troyes" title="Troyes">Troyes</a></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Nationalité</th><td class=""><div>

<span class="wd_p27"><a href="France" title="France">française</a></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Activités</th><td class=""><div>

<span class="wd_p106"><a href="P%C3%A2tissier" title="Pâtissier">Pâtissier</a>, <a href="Chocolatier" title="Chocolatier">chocolatier</a></span></div></td></tr></tbody></table><table><caption style="color:#000000;text-align:center;background-color:#EEEEFF">Autres informations</caption><tbody><tr class=""><th scope="row">Distinctions</th><td class=""><div>

<span class="wd_p166"><a href="Meilleur_ouvrier_de_France" title="Meilleur ouvrier de France">Meilleur ouvrier de France</a> <small>(<time>1989</time>)</small><br><a href="Ordre_national_du_M%C3%A9rite_(France)" title="Ordre national du Mérite (France)">Chevalier de l'ordre national du Mérite</a></span></div></td></tr></tbody></table></div>

<p><b>Pascal Caffet</b>, né le <time class="nowrap" datetime="1962-03-02" data-sort-value="1962-03-02">2 mars 1962</time> à <a href="Troyes" title="Troyes">Troyes</a>, est un chef <a href="P%C3%A2tissier" title="Pâtissier">pâtissier</a> et <a href="Chocolatier" title="Chocolatier">chocolatier</a> <a href="France" title="France">français</a>. Il a remporté plusieurs concours nationaux et internationaux y compris le titre de Champion du monde pâtissier chocolatier glacier et de <a href="Meilleur_ouvrier_de_France" title="Meilleur ouvrier de France">Meilleur ouvrier de France</a> pâtissier. En 2019, il succède à <a href="Philippe_Urraca" title="Philippe Urraca">Philippe Urraca</a> à la présidence des Meilleurs Ouvriers de France

</p><p><br>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Biographie">Biographie</h2></div>

<p>Pascal Caffet entre en apprentissage en 1979, à l'âge de 16 ans. Son père, artisan boulanger-pâtissier est le fondateur de l’entreprise « <i>Le Palais du chocolat</i> » à Troyes<sup id="cite_ref-:0_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>Pascal Caffet se classe en 1981 à la deuxième place au titre de <a href="Meilleur_Apprenti_de_France" title="Meilleur Apprenti de France">Meilleur apprenti de France</a>, et quatrième en 1982 pour celui de Meilleur apprenti d’Europe. Il obtient, en 1989, le titre de <a href="Meilleur_ouvrier_de_France" title="Meilleur ouvrier de France">Meilleur ouvrier de France</a> pâtissier.

</p><p>En 1987, à la suite du décès de son père, il reprend les rênes de l'entreprise familiale.

</p><p>Il devient champion du monde des pâtissiers-chocolatiers-glaciers en 1995 à Milan<sup id="cite_ref-:0_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>Depuis 1997, il est l’auteur du Trophée Pascal Caffet organisé chaque année dans le cadre du salon de la gastronomie à <a href="Troyes" title="Troyes">Troyes</a>.

</p><p>Il a reçu le titre de chevalier de l'<a href="Ordre_national_du_M%C3%A9rite_(France)" title="Ordre national du Mérite (France)">Ordre national du Mérite</a> en <a href="2006" title="2006">2006</a>.

</p><p>En 2008, à l'occasion du <a href="Salon_du_chocolat" title="Salon du chocolat">Salon du chocolat</a> de Paris, le <a href="Club_des_Croqueurs_de_Chocolat" title="Club des Croqueurs de Chocolat">Club des Croqueurs de chocolat</a> lui décerne un Award du chocolat, pour son score maximal de cinq tablettes, avec 11 autres artisans<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="La_marque">La marque</h2></div>

<p>En 1990, Pascal Caffet quitte le magasin de 50 <abbr class="abbr" title="mètre carré">m<sup>2</sup></abbr> pour aller juste en face, mais dans 230 <abbr class="abbr" title="mètre carré">m<sup>2</sup></abbr>. La production déménage du centre ville à <a href="Pont-Sainte-Marie" title="Pont-Sainte-Marie">Pont-Sainte-Marie</a> en 1998.

</p><p>Il ouvre en 2003, une deuxième boutique appuyée sur le laboratoire. En 2007, il ouvre une troisième boutique dans les halles de la ville.

</p><p>Aujourd’hui, une cinquantaine de collaborateurs travaillent aux côtés de Pascal Caffet, dont <a href="Angelo_Musa" title="Angelo Musa">Angelo Musa</a> et Christophe Piard. En 2012, ses différents établissements cumulent 6 millions d'euros de <a href="Chiffre_d'affaires" title="Chiffre d'affaires">chiffre d'affaires</a><sup id="cite_ref-Echos_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Echos-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>La marque Pascal Caffet est présente à Turin, en Italie, depuis <time class="nowrap" datetime="2009-12" data-sort-value="2009-12">décembre 2009</time><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, à Châlons en Champagne, à Vitry-le-François, <a href="Nancy" title="Nancy">Nancy</a> en <a href="Lorraine" title="Lorraine">Lorraine</a> et à <a href="Voiron" title="Voiron">Voiron</a> depuis <time class="nowrap" datetime="2011-10" data-sort-value="2011-10">octobre 2011</time>. En 2004, l'équipe de Pascal Caffet ouvre trois boutiques en franchise à Tokyo<sup id="cite_ref-Echos_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-Echos-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2></div>

<li id="cite_note-:0-1"><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chococlic.com/Chocolatier-Pascal-Caffet_a1148.html"><cite style="font-style:normal;">Chocolatier Pascal Caffet</cite></a> », sur <span class="italique">chococlic.com</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-05-07" data-sort-value="2015-05-07">7 mai 2015</time>)</small></span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Gaudry2008"><span class="ouvrage" id="François-Régis_Gaudry2008">François-Régis Gaudry, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/les-nouveaux-maitres-du-chocolat_630684.html"><cite style="font-style:normal;">Les nouveaux maîtres du chocolat</cite></a> », sur <span class="italique">le site de <a href="L'Express" title="L'Express">L'Express</a></span>, <time class="nowrap" datetime="2008-10-23" data-sort-value="2008-10-23">23 octobre 2008</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-05-07" data-sort-value="2015-05-07">7 mai 2015</time>)</small></span></span></span>

</li>

<li id="cite_note-Echos-3"><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Ambrosi2006"><span class="ouvrage" id="Pascal_Ambrosi2006">Pascal Ambrosi, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lesechos.fr/14/04/2006/LesEchos/19648-074-ECH_les-chocolats-de-pascal-caffet-seduisent-les-palais-japonais.htm"><cite style="font-style:normal;">Les chocolats de Pascal Caffet séduisent les palais japonais</cite></a> », sur <span class="italique"><a href="Les_%C3%89chos" title="Les Échos">Les Échos</a></span>, <time class="nowrap" datetime="2006-04-14" data-sort-value="2006-04-14">14 avril 2006</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-05-08" data-sort-value="2015-05-08">8 mai 2015</time>)</small></span></span>.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2014">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.observatoiredelafranchise.fr/indiscretions-actualite/PASCAL-CAFFET-une-premiere-boutique-pascal-caffet-ouvre-a-paris-en-octobre-2014-48694.htm"><cite style="font-style:normal;">Une première boutique Pascal Caffet ouvre à Paris en octobre 2014</cite></a> », sur <span class="italique">observatoiredelafranchise.fr</span>, <time class="nowrap" datetime="2014-09-05" data-sort-value="2014-09-05">5 septembre 2014</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-05-07" data-sort-value="2015-05-07">7 mai 2015</time>)</small></span></span>

</li>

</ol></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lien_externe">Lien externe</h3></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pascal-caffet.com">Site de Pascal Caffet</a></li></ul>

</p>

<li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers"><a href="Autorit%C3%A9_(sciences_de_l'information)" title="Autorité (sciences de l'information)">Notices d'autorité</a></span> : <ul><li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://viaf.org/viaf/2938148947807454950006">VIAF</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://isni.org/isni/0000000459831167">ISNI</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.idref.fr/198199295">IdRef</a></span></li> </ul></div></li></ul>

<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Alimentation et gastronomie</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de la cuisine française</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail du chocolat</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de l’Aube</span> </span></li> </ul></div><div><div class="zim-footer">

Cet article est issu de <a class="external text" title="Dernière modification le 2024-11-21" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/?title=Pascal_Caffet&oldid=220473795">Wikipédia</a>. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a>. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.

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